Sprøstek baconet.
Kok blomkålhodene nesten møre i lettsaltet vann, i knapt ti minutter.
Lag hvit saus ved å smelte smøret i en kjele og røre inn mel, pass på at denne jevningen ikke brunes.
Spe med melken litt om gangen og la det småkoke i fem minutter.
Pass på at konsistensen ikke blir for tynn.
Smak til med salt, pepper og litt revet muskat.
Rør to tredjedeler av osten ned i sausen. Knus noe av baconet og rør inn det også.
Legg blomkålhodene i en ildfast form, eventuelt delt i fire på langs med snittsiden ned.
Fordel ostesausen over og dryss resten av osten på toppen.
Gratiner dem i ovn på 200°C i litt under et kvarter.
Legg på resten av baconet før servering.
*****
Gudbrandsdøler
1/d liter kulturmelk
50 g gjær
1/2 dl smeltet smør
1 ts salt
1/2 liter hvetemel
1/2 liter sammalt hvetemel, grov
1 l/2 dl seterrømme
150 g gudbrandsdalsost
1 ts kanel
egg til pensling
Bland melk, gjær og smeltet smør. Tilsett salt og mel.
Elt deigen godt og la den heve til dobbel størrelse.
Del deigen i to.
Kjevle til emnene til firkanter, ca 1/2 cm tykk.
Skjær kvadrater på ca 10 cm.
Smør et lag seterrømme på hver bit.
Legg på skiver av brunost, dryss på litt kanel og brett hjørnene sammen i knytter.
Klem sammen kantene.
Etterhev på plate, pensle med egg.
Stek i 12 minutter ved 225 grader.
Gudbrandsdøler smaker best lunkne.
*****